Brutti ma Buoni     Ingredienti per 2 persone: 70 gr nocciole a pezzi, 80 gr di zucchero, 1 albume Preparazione:in una pentola montate l’albume a neve , unite lo zucchero e le nocciole e mescolate.Fate cuocere fino a quando l&rsquo... (Continua)

Crostata di frutti con petali di rose . Ingredienti per 4 o 6 persone: 400gr di farina,una bustina di lievito per dolci, 50gr di zucchero, 100gre di miele, petali di due rose freschissime tagliate a striscioline, 2 bicchieri di lat... (Continua)

Tutto il gusto e il profumo del pregiato limone della costiera amalfitana in un liquore che può essere facilmente fatto in casa. Da ricordare che con 1L di alcool a 90° si ottengono 2 litri e più di limoncello. In... (Continua)

M'pepata di cozze Ingredienti per 4 persone. 2kg di cozze, pepe nero , limoni. Preparazione: raschiare e lavare accuratamente le cozze eliminando anche il bisso (l'erbetta). Sistemarle in una ampia pentola ben scolate, aggiungere una... (Continua)

Triglie alla livornese Ingredienti per 4 persone: 1 kg di triglie grosse e freschissime, pomodorini, aglio, peperoncino, prezzemolo, olio extravergine d'oliva. Preparazione: svicerare e squamare le triglie e lavarle accuratamente. Siste... (Continua)

Totani ripieni alla cetarese. Ingredienti per 4 persone: 4 totani freschissimi di media grandezza, un uovo, sale, pepe, aglio, prezzemolo, peperoncino, mollica di pane ammollata, olio extravergine di oliva, mezzo bicchiere di buon vino bianco secc... (Continua)

COSTARIZZE SAPORITE (costatite o “tracchiulelle”) Ingredienti per 4 persone: 1 kg di costarizze, 1 carota, un gambo di sedano, una cipolla media, sale o dado di carne, mezzo bicchiere di vino bianco secco, pepe, olio extravergine. P... (Continua)

Chiacchiere o frappe Ingredienti: 500gr di farina, 4 uova, 50gr di sugna o burro, 100gr di zucchero, 1 limone, ½ bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di liquore dolce a piacere, un pizzico di sale, olio per friggere, zucchero a velo.... (Continua)

Frittata di cipolline novelle Ingredienti per 4 persone: 6 uova, 2 mazzolini di cipolline novelle, formaggio grattuggiato (pecorino o grana secondo i gusti), olio extravergine d'oliva, sale. Preparazione: tagliare le cipolline in fettin... (Continua)

ZUPPA DI FUNGHI       Una gustosa alternativa ai soliti funghi trifolati, una insolita zuppa dove i sapori della terra si mischiano magnificamente con il guanciale di maiale stagionato per un conubbio perfetto per chi vuole ass... (Continua)

Polpo alla Luciana (Campania) Ingredientiper 4 persone: 1Kg di polpo fresco o congelato il giorno prima, vinaigrette, sale. Preparazione: sviscerare e lavare accuratamente il polpo e sistemarlo in una pentola ricolma d'acqua fredda. Cuocere a... (Continua)

Zuppetta di pesce su pane in crosta Ingredienti per 4 persone: 1kilo di cozze, 500 lupini o vongole veraci, 4 polipetti, 4 seppioline, 4 merluzzetti, 4 scorfani, 4 gallinelle, 2 tracine, 500 gr pomodorini o di pomodori pelati, aglio, prezzemolo,... (Continua)

WONTON FRITTI Ingredienti: 400 gr di farina di frumento, 3 uova, 300 gr. carne di maiale macinata, 1 porro o cipolla bianca, una bustina di funghi secchi, sake, salsa di soja (si acquista al supermercato), sale, olio per  friggere possibi... (Continua)

Pescespada alla griglia Ingrediente per 4 persone: due belle fette di pescespada fresco non troppo sottili, per circa un chilo,limone, insalata mista, salsa vinaigrette.  Preparazione: far riscaldare la griglia a fuoco alt... (Continua)

Vinaigrette per pesci La vinaigrette è una salsa fredda molto semplice da preparare. Può essere utilizzata per pietanze a base di pesce compresi i molluschi e crostacei, carne e verdura. Questa è la ricetta per piatti a ... (Continua)

PESCESPADACOSTATE DI MAIALEALICELUPINI (Continua)

Dentice alla griglia Un tipo di cottura semplice e genuina che si adatta a molti tipi di pesce come orate, spigole e dentici. Ingredienti: dentici freschissimi, prezzemolo, sale e pepe, vinaigrette, insalata mista. Procedimento: Sviscerare... (Continua)

Canneroni alla cetarese   Ingredienti: Canneroni, aglio, olio extra vergine d’oliva, alici salate, patate lesse e prezzemolo. Preparazione:
Dopo aver fatto rosolare l’aglio nell’olio aggiungere i filetti di acciughe salat... (Continua)

Baccalà alla pizzaiola (Campania) Ingredienti: per 4 persone mezzo kg di baccalà ammollato, 4 o 5 pomodorini o qualche pelato sgocciolato, aglio, olio extravergine, 10 olive nere, origano, peperoncino piccante, prezzemolo, vino... (Continua)

Zuppetta di cozze (Campania) Ingredienti: per quattro persone 1kg di cozze freschissime, 5 o 6 pomodorini o 4 pelati, fette di pane abbrustolite, peperoncino piccante, aglio, prezzemolo, olio extravergine. Preparazione: lavate e ... (Continua)

Alici alla piattella (Campania) Ingredienti: per 4 persone 1/2 Kg alici freschissime, olio, aglio, prezzemolo, limone, sale. Preparazione: sviscerare e lavare le alici. Sistemarle in una padella antiaderente con un un filo d'olio extraverg... (Continua)

Spaghetti con le vongole (Campania) Ingredienti: per 4 persone 500gr spaghetti, 1kg di vongole, aglio,olio,peperoncino o pepe, prezzemolo, vino bianco. Preparazione: lavare accuratamente le vongole. In una ampia padella metterei frutti d m... (Continua)

BACCALA' SECCO C'è baccalà e baccalà. Il pesce è lo stesso, il merluzzo, ma la conservazione è diversa. Ed è proprio il tipo di conservazione a dare il nome di baccalà e stoccafisso. Il baccal&agr... (Continua)

BACCALA' ALL'INSALATA   Ingredienti: per 4 persone 1kg baccalà ammollato, 2 limoni, 1 aglio, 10 olive verdi, 10 olive nere, sottoaceti,  prezzemolo, olio extravergine d'oliva Esecuzione: Lessare il baccal&agra... (Continua)